Время перемен: обновленное меню в ресторане MODUS
Ресторан Modus внесен в историю города как генератор гастрономических эмоций. Глобальный акцент обновленного меню сделан на универсальности в контексте трендов современности – локальность, полезность, небанальные сочетания привычного, но вместе с тем понятность. Восемь десятков блюд поделены на паназиатское и европейское направления, кухню российских регионов, ботанический раздел.
Определяющие категории грядущего сезона MODUS – осень и все присущие явлению гастрохарактеристики. Плавно перетекая из одной формы вкусового идеала в другую, меню ресторана обновляется этой осенью бренд-шефом Андреем Колодяжным. Взрыв ощущений с силой, подобной ударной волне, врежется в сознание и подсознательно заставит возвращаться за новой порцией снова и снова.
В меню нашлось место и раздобытым малоизвестным рецептам со всего мира от Европы до Азии, и старинным кулинарным сокровищам родом из России – тут широко используется локальный продукт от дичи и рыбы до овощей и ягод. В абсолютном содружестве находятся наваристый борщ с пампушками, ростовская уха или традиционные пирожки-калитки с начинкой из пшеничной каши с рубленым мясом и международные хиты вроде тыквенного крем-супа с лангустинами или средиземноморской каши с осьминогом. Или, к примеру, сыроедческие блюда из Японии отлично коррелируют с дальневосточными и северными специалитетами родных широт.
Цитаты из меню: сугудай из муксуна на черной бриоши с маринованным луком и томатами (720 р.); студень из лося и говядины (810 р.); вариативный RAW-бар; ризотто с белыми грибами, трюфельным маслом и тартаром из щавеля (910 р.); винегрет с кремом из брокколи и душистым маслом (540 р.); чизкейк из цветной капусты с молочком из семян подсолнеченика (590 р.). И совсем не вписывающаяся в привычные кулинарные формулы черемуховая тарталетка с гороховым чизкейком (410 р.).
В обновленном меню MODUS будут представлены 7 «региональных» блюд, 7 ботанических и главные сюжеты Паназии и Европы. Дегустировать можно уже сегодня!
https://modusfriends.ru
Москва, 1-й Тружеников пер. вл. 4
+7 (495) 221-10-23